Recette Mousse au chocolat vegan au grué de cacao

Préparation

étape 1
La veille : faites tremper les noix de cajou dans un bol d’eau froide.
étape 2
Le jour même : pelez le gingembre et râpez-le. Incisez la gousse de vanille sur toute sa longueur et prélevez ses graines. Rincez les noix de cajou sous l’eau froide puis égouttez-les. Mixez-les dans le bol d’un robot avec la purée d’amandes, le sirop d’agave, le cacao en poudre, le jus d’orange, le lait d’amande, le gingembre, les graines de vanille, la cardamome et une pincée de sel. Continuez à mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Au besoin, ajoutez un peu de lait d’amande.
étape 3
Répartissez dans 8 coupes à dessert et parsemez de grué de cacao. Décorez de physalis et éventuellement d’une pincée d’or alimentaire. Servez aussitôt ou réservez au réfrigérateur.