Muffins au chocolat façon toile d'araignée

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante) et tapissez un moule à muffins de 10 caissettes en papier.

• étape 2

  Cassez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez le beurre et la cuillerée de liquide (lait, eau ou café). Faites fondre au micro-ondes à puissance moyenne pendant 30-45 sec. Remuez et laissez refroidir le mélange.

• étape 3

  Mélangez la farine, le bicarbonate de soude et les deux sucres dans un saladier. Battez l'œuf dans un autre saladier et incorporez la crème aigre (ou le yaourt grec ou la crème fraîche), puis versez ce mélange sur la farine et ajoutez le chocolat refroidi. Remuez juste pour combiner ; ne mélangez pas trop sinon la pâte deviendra dure.

• étape 4

  Répartissez la pâte dans les caissettes aux trois quarts. Faites cuire pendant 20 min jusqu'à ce les gâteaux soient bien levés. Détachez les bords avec un couteau à lame ronde, laissez-les reposer dans les moules quelques minutes, puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.

• étape 5

  Préparez le glaçage. Confectionnez deux poches à douille en papier sulfurisé (ou coupez les extrémités de deux sacs en plastique propres). Cassez le chocolat noir et le chocolat blanc dans des bols séparés et faites fondre au bain-marie. Mettez 2 cuillères de chocolat noir dans une poche et la même quantité de chocolat blanc dans l'autre.

• étape 6

  En travaillant un muffin à la fois, étalez du chocolat noir, en le laissant couler un peu, puis dessinez quatre cercles concentriques de chocolat blanc sur le dessus. À l'aide d'un petit pic, tracez des lignes à intervalles réguliers, du centre vers le bord, pour créer un effet de toile d'araignée. Répétez avec quatre autres muffins. Sur les cinq restants, étalez le chocolat blanc et décorez avec le noir. À déguster de préférence le jour même. C'est encore meilleur lorsque le chocolat est fondant.