Muffins aux panais épicés et sirop d'érable

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).

• étape 2

  Remplissez une plaque de 12 muffins avec des caissettes en papier. Tamisez la farine, la levure, la cannelle et la muscade dans un grand saladier. Ajoutez le sucre et frottez les grumeaux entre vos doigts pour les défaire.

• étape 3

  Incorporez le panais râpé et les noix de pécan hachées, en veillant à bien mélanger le tout. Versez le sirop d'érable dans un cul de poule et mélangez avec les œufs et l'huile. Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient presque liés et qu'il ne reste plus que quelques traces de farine. Répartissez environ 2 c. à soupe de pâte dans chaque caissette (remplissez-les aux trois quarts). Faites cuire pendant 22-24 min jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et que la lame d'un couteau insérée au centre du muffin en ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 min avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

• étape 4

  Pendant ce temps, préparez le glaçage. Tamisez le sucre dans un bol et fouettez le beurre à l'aide d'un fouet électrique. Incorporez le fromage frais et le sirop d'érable. Si le glaçage est trop liquide, fouettez quelques minutes de plus ou réfrigérez jusqu'à ce qu'il se raffermisse à nouveau.

• étape 5

  Étalez ou pochez le glaçage sur les muffins refroidis, puis arrosez de sirop d'érable, saupoudrez de cannelle et décorez chaque muffin avec une noix de pécan entière, si vous le souhaitez.