Naan au fromage et aux aromates

Préparation

• étape 1

  Mélangez la levure, le yaourt et 250 ml d'eau. Versez la farine et le sel dans un autre saladier, et incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs.

• étape 2

  Pétrissez jusqu'à ce qu'une pâte se forme, puis déposez-la sur un plan de travail et pétrissez pendant 10 min, ou 5 min dans un robot muni du crochet à pâte, jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Remettez dans un saladier propre, couvrez de film alimentaire huilé et laissez reposer pendant 2 h, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

• étape 3

  Égouttez la mozzarella, déchirez-la en petits morceaux et égouttez à nouveau sur du papier absorbant. Mélangez le piment, l'ail, la coriandre, le cheddar et la mozzarella. Assaisonnez avec un peu de sel et beaucoup de poivre noir.

• étape 4

  Lorsque la pâte est prête, pétrissez-la brièvement sur un plan de travail fariné. Divisez-la en 4 et étalez-les en ovale jusqu'à ce qu'ils ne reprennent plus leur forme, environ 30 cm de long.

• étape 5

  Couvrez la moitié de la pâte avec la moitié du mélange de fromage et repliez-la avant de l'abaissez à nouveau.

• étape 6

  Répétez avec un peu plus du mélange de fromage, repliez et abaissez la pâte délicatement une nouvelle fois, afin d'obtenir deux couches de fromage dans la pâte.

• étape 7

  Répétez avec les autres boules de pâte, placez-les sur des plaques de cuisson huilées, couvrez de film alimentaire huilé et laissez reposer 30 min jusqu'à ce qu'elles aient levé.

• étape 8

  Préchauffez le four à 240°C (220°C chaleur tournante). Faites chauffer une autre plaque de cuisson dans le four. Parsemez les naans de quelques graines de nigelle ou de sésame.

• étape 9

  Placez les naans, deux à la fois, sur la plaque de cuisson chaude. Faites cuire pendant 5-10 min, jusqu'à ce que la pâte commence à bouillonner et que le dessous soit doré. Appuyez doucement dessus si les naans ont trop gonflé. Badigeonnez-les de ghee ou de beurre clarifié avant de servir.