Recette Nouilles au bœuf satay

200 g de brocolis
coupés en morceaux de 4 cm
3 nids de 190 g de nouilles aux œufs
de taille moyenne
2 faux-filets de bœuf
parés, huilés et bien assaisonnés
6 oignons nouveaux
hachés + un peu pour servir
1 petit morceau de gingembre
râpé
Huile d'arachide
pour la cuisson
3 c. à soupe de beurre de cacahuètes
crunchy (= avec des petits morceaux)
200 ml de lait de coco
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à café d'huile de sésame
grillé
1 à 2 c. à soupe de sauce sriracha
ou autre sauce asiatique pimentée, selon votre goût
1 piment rouge
finement haché

Préparation

étape 1
Faites cuire le brocoli dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 2 min. Retirez-le avec une écumoire puis ajoutez les nouilles dans l'eau et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites. Égouttez.
étape 2
Faites chauffer une poêle à fond épais à feu vif puis saisissez les faux-filets 2 min de chaque côté. Laissez reposer sous du papier d'aluminium pendant que vous réalisez la sauce.
étape 3
Dans un wok, faites sauter les oignons nouveaux et le gingembre dans 1 c. à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le beurre de cacahuètes, le lait de coco, la sauce soja, l'huile de sésame, la sauce sriracha et suffisamment d'eau pour obtenir une consistance onctueuse, puis remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et bouillonnant.
étape 4
Ajoutez les nouilles et mélangez, puis découpez la viande en lamelles et ajoutez-les au wok avec les jus de repos ainsi que le brocoli. Continuez à mélanger jusqu'à ce que tout soit bien chaud. Saupoudrez de piment rouge et d'oignons nouveaux supplémentaires, si vous le souhaitez.