Œuf d’autruche en omelette et saumon fumé

Émincez et faites revenir les oignons dans une poêle avec de l’huile d’olive.

Coupez le saumon fumé en petits dés et rajoutez-les aux oignons.

Cassez l’œuf d’autruche avec un petit marteau, versez-le dans un grand bol puis battez l’œuf en omelette.

Salez et poivrez l’omelette (attention à ne pas trop saler car le saumon l'est déjà suffisamment).

Versez l’omelette sur le mélange saumon-oignons dans la poêle.

Laissez cuire jusqu’à ce que la préparation soit dorée sur les bords.