Œufs cocotte aux épices façon marocaine

Préparation

• étape 1

  Dans une grande poêle profonde, faites chauffez l'huile et faites revenir l'oignon et l'ail pendant environ 8 min, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ajoutez la harissa et la coriandre en poudre, mélangez bien, puis versez le bouillon et les pois chiches avec leur liquide. Couvrez et laissez mijoter 5 min, puis écrasez environ un tiers des pois chiches pour épaissir légèrement le bouillon.

• étape 2

  Ajoutez les tomates et les courgettes et faites cuire à feu doux pendant 10 min, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Incorporez les épinards.

• étape 3

  Ajoutez la coriandre hachée, puis faites 4 creux dans la sauce et cassez-y les œufs. Couvrez et faites cuire 2 min, puis retirez du feu et laissez reposer 2 min avant de servir.