Onion rings croustillants, sauce aux herbes

Préparation

• étape 1

  Mélangez tous les ingrédients de la sauce. Réservez au frais.

• étape 2

  Épluchez les oignons. Coupez-les en rondelles assez épaisses et régulières, séparez les anneaux. Farinez-les légèrement.

• étape 3

  Toastez 1 tranche de pain de campagne, mixez-la de façon à la réduire en chapelure. Mélangez 125 g de farine avec la fécule de maïs, 1 pincée de paprika, du sel et du poivre. Ajoutez la bière, mélangez pour obtenir une pâte fluide.

• étape 4

  Faites chauffer un bain d’huile de friture. Trempez les rondelles d’oignon dans la pâte à la bière, puis enrobez-les de chapelure. Faites frire les rondelles 4 par 4 dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

• étape 5

  Servez aussitôt avec de la fleur de sel et la sauce.