Pancakes au saumon fumé et à l’aneth

Cassez l’œuf dans le blender, ajoutez la farine, la levure et le lait. Mixez pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez le saumon fumé coupé en lamelles. Mixez à nouveau et versez dans un saladier. Salez, poivrez et ajoutez l’aneth ciselé. Laissez la pâte reposer 30 min.

Pendant ce temps, fouettez le fromage frais avec le mascarpone, le zeste et le jus du 1/2 citron. Salez et poivrez. Réservez au réfrigérateur.

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive, versez une louche de pâte et laissez cuire. Retournez le pancake et poursuivez la cuisson. Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

Servez les pancakes tièdes avec les œufs de truite et le fromage frais au citron.