Panettone : la recette facile et plus rapide

Versez le lait dans une petite casserole et chauffez à feu doux jusqu'à ce qu'il soit juste fumant (il ne doit pas être trop chaud ou bouillant). Vous pouvez également le faire chauffer au micro-ondes dans un récipient adapté. Fouettez avec la levure et laissez reposer pendant 5 min jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Versez la farine et le sucre dans le bol d'un robot pâtissier et ajoutez ½ c. à café de sel fin. Mélangez avec le crochet à pâte, puis versez le mélange de levure, l'œuf battu, 50 ml de marsala et tous les zestes d'agrumes. Mélangez pendant 6 à 8 min, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 2 à 3 h, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Pendant ce temps, versez les raisins secs dans une petite casserole et ajoutez les 2 c. à soupe restantes de marsala. Faites chauffer doucement à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit fumant, puis retirez du feu et laissez imbiber pendant que vous préparez le moule.

Beurrez le fond et les côtés d'un moule à brioche de 20 cm de profondeur. Doublez le fond et les côtés avec du papier sulfurisé de manière à ce que le papier dépasse d'environ 5 cm du haut du moule. Déposez la pâte levée sur un plan de travail légèrement fariné et aplatissez-la légèrement avec vos paumes. Égouttez les raisins secs imbibés, puis dispersez-les sur la pâte avec les zestes. Retravaillez la pâte en y incorporant les fruits confits pendant 2-3 min, jusqu'à ce que tout soit bien réparti. Formez une boule et placez-la dans le moule préparé. Couvrez légèrement et laissez lever à nouveau pendant 2 à 3 h ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).

Badigeonnez l'œuf battu sur le dessus de la pâte levée et saupoudrez d'amandes effilées et de cassonade. Faites cuire pendant 50 min jusqu'à ce que le panettone soit bien doré et gonflé. Laissez refroidir pendant 10 min dans le moule, puis transférez sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Se conserve une semaine dans un récipient hermétique.