Recette Panna cotta aux fruits rouges | Saveurs Magazine

Panna cotta aux fruits rouges — Photo : David Japy

75 cl de crème fleurette
100 g de sucre
3 feuilles de gélatine
(soit 6 g en tout)
1 gousse de vanille
1 assortiment de fruits rouges
(fraises, framboises, myrtilles)

Pour le coulis :

200 g de fraises
200 g de framboises
4 c. à soupe de sucre
1/2 citron

Préparation

étape 1
Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Chauffez la crème avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Laissez infuser quelques minutes.
étape 2
Filtrez la crème et, lorsqu’elle est encore tiède, ajoutez la gélatine essorée. Mélangez pour bien la dissoudre et versez dans des verres ou des ramequins.
étape 3
Laissez prendre au réfrigérateur au moins 4 h.
étape 4
Pendant ce temps, préparez le coulis. Pressez le 1/2 citron puis mixez ensemble les fruits, le sucre et le jus de citron. Filtrez à la passoire.
étape 5
Lorsque les panna cottas sont prises, servez-les avec le coulis et l’assortiment de fruits rouges.