Papillotes de saumon et asperges

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante 180°C).

• étape 2

  Coupez deux carrés de 20 cm x 20 cm de papier sulfurisé et placez chacun sur un grand morceau de papier aluminium. Répartissez les asperges sur les carrés de papier sulfurisé avec les filets de saumon par-dessus et assaisonnez généreusement. Répartissez l'ail, le zeste et le jus de citron, le beurre, l'aneth et les câpres, puis rassemblez les côtés des papillotes pour les sceller complètement. Déposez-les sur une plaque de cuisson et mettez-les au four pendant 15-20 min ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit.

• étape 3

  Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre nouvelles dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée pendant 10 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la pointe d'un couteau, en ajoutant les petits pois à l'eau pour la dernière minute de cuisson, puis égouttez bien.

• étape 4

  Servez les pommes de terre et les petits pois avec le saumon, les asperges, tous les jus de cuisson et d'autres quartiers de citron, si vous le souhaitez.