Parmentier de cabillaud au curry

Lavez les pommes de terre et épluchez-les. Faites-les cuire environ 20 à 25 min (selon la grosseur) dans un grand volume d’eau salée.

Pendant ce temps, rincez le dos de cabillaud sous l’eau froide et séchez-le à l’aide de papier absorbant. Faites-le cuire pendant 8 à 10 min, à la vapeur, selon son épaisseur. À l’aide d’une fourchette, émiettez-le grossièrement et déposez-le au fond d’un plat allant au four. Parsemez-le de coriandre ciselée.

Préchauffez le four à 180 °C.

Égouttez les pommes de terre. À l’aide d’un moulin à légumes, réduisez-les en purée. Ajoutez 100 g de beurre, le lait et le curry et mélangez bien. Salez et poivrez. Couvrez le poisson avec la purée au curry. Ajoutez quelques noisettes de beurre.

Enfournez pour 15 min jusqu’à ce que la purée dore un peu.

Servez chaud, avec une salade verte par exemple.