Petites crèmes café-vanille

Préchauffez le four à 120°C. Fendez la gousse de vanille en 2 et placez-la dans une casserole avec le lait et la crème liquide. Faites tiédir le tout et laissez la vanille infuser pendant 20 min.

Retirez la gousse, ajoutez le café et l’extrait de café dans la préparation.

Dans un bol, fouettez les œufs avec le jaune et le sucre en poudre. Versez la crème aromatisée et fouettez bien le tout.

Répartissez la préparation dans des petits ramequins et enfournez dans un bain-marie chaud pour 35 min.

À la sortie du four, les crèmes doivent être encore tremblotantes, laissez-les refroidir et placez-les au frais pour 3 h.