Petits pains aux raisins

Dans la cuve d’un robot, réunissez la farine, le sucre, la cannelle et le sel. Émiettez la levure, cassez l’œuf. Pétrissez avec le crochet et versez le lait : la pâte doit s’amalgamer et ne doit pas coller à la cuve. Ajoutez au besoin un peu d’eau ou un peu de farine.

Versez les raisins, puis, lorsqu’ils sont incorporés à la pâte, ajoutez le beurre froid en morceaux. Pétrissez jusqu’à ce que le beurre soit incorporé et la pâte bien élastique (environ 10 min). Couvrez de film alimentaire puis laissez lever tranquillement pendant 12 h au réfrigérateur.

Passé ce temps, pesez la pâte et divisez-la en 10 morceaux. Formez des boules et posez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Fouettez l’œuf pour la dorure. Badigeonnez-en les pains au pinceau. Trempez ensuite des ciseaux dans la dorure et faites 2 entailles en croix sur le dessus les pains. Laissez pousser 1 h dans un endroit tiède.

Préchauffez le four à 170 °C. Enfournez pour 15 min en tournant la plaque à mi-cuisson.

Dégustez tiède.