Pizza au porc, gorgonzola et beurre à l'ail

Préparation

• étape 1

  Préparez la pâte. Dans le bol d'un robot pâtissier muni d'un crochet à pâte, mélangez la farine, la levure et 1 c. à café de sel à vitesse moyenne. Versez progressivement l'huile et 200 ml d'eau tiède pour former une pâte. Si vous préférez, mélangez à la main et pétrissez sur un plan de travail fariné. Couvrez le bol avec du film alimentaire et laissez lever 1 h environ, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

• étape 2

  Pendant ce temps, faites revenir la chair à saucisse jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis égouttez-la sur un papier absorbant. Puis préparez le beurre à l'ail : battez le beurre avec l'ail, la sauge, la purée de tomate et un peu de poivre noir.

• étape 3

  Préchauffez le four à 240°C (220°C chaleur tournante).

• étape 4

  Divisez la pâte en quatre boules. Étalez les boules sur un plan de travail fariné, de façon à obtenir des disques fins d'environ 20 cm de diamètre. Placez-les sur des plaques de cuisson farinées, puis étalez le beurre à l'ail dessus en laissant une marge de 1 cm. Disposez la chair à saucisse, le fromage, l'oignon et le piment. Enfournez 10 à 12 min environ, jusqu'à ce que la pâte soit croustillante.

• étape 5

  Parsemez de roquette, d'olives et du zeste de citron, et versez un filet d'huile d'olive avant de servir.