Recette Pizza de polenta aux tomates cerise, coppa et roquette | Saveurs Magazine

Pizza de polenta aux tomates cerise — Guillaume Czerw

150 g de polenta instantanée
(ou précuite)
50 cl d'eau
2 c. à café d'origan séché
150 g de mozzarella
12 tomates cerises
2 grosses poignées de roquette
8 tranches de coppa
1/2 c. à café de sel fin
Huile d'olive

Pour la sauce tomate express :

15 cl de coulis de tomates
1 c. à café d'origan
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à café de sucre en poudre
1 pincée de sel

Préparation

étape 1
Dans une casserole, versez l’eau, le sel et l’origan. Portez le tout à ébullition et versez la polenta en pluie sans cesser de remuer. Laissez cuire 3 ou 4 min.
étape 2
Versez la polenta sur une plaque huilée allant au four et étalez-la en un cercle de 25 cm de diamètre sur 1/2 cm d’épaisseur environ. Préchauffez le four à 210°C.
étape 3
Préparez la sauce tomate. Mélangez le coulis de tomates, l’origan, le vinaigre balsamique, le sucre et le sel.
étape 4
Étalez la sauce tomate sur la polenta. Ajoutez la mozzarella râpée effilochée, les tomates cerise coupées en deux et la coppa.
étape 5
Enfournez pour 15 à 20 min.
étape 6
À la sortie de four, parsemez de roquette préalablement rincée et séchée, et versez un filet d’huile d’olive. Servez aussitôt.