Pizzettas au brocoli et scamorza

Préparez la pâte à pizza. Délayez la levure dans l’eau à peine tiède. Versez la farine et le sel dans un saladier puis ajoutez la levure délayée. Mélangez bien. Lorsque la pâte forme une boule, pétrissez-la sur un plan de travail fariné de façon énergique pendant au moins 15 min. Formez alors 2 belles boules, déposez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et couvrez-les d’un torchon propre. Laissez-les gonfler doucement 2 à 3 h dans un endroit vraiment tiède.

Préchauffez le four à 240°C. Lavez et détachez les fleurettes de brocoli puis cuisez-les 5 min à la vapeur pour les attendrir, tout en les conservant un peu al dente. Coupez en deux chaque fleurette.

Pelez et râpez grossièrement la scamorza.

Sur un plan de travail fariné, coupez en deux chaque boule de pâte puis étalez-les pâtons en 4 abaisses d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Posez ces abaisses sur 2 tôles et couvrez-les de brocoli et de scamorza. Ajoutez la crème. Salez, poivrez et enfournez.

Lorsque les pizzettas sont bien dorées, sortez-les du four et servez-les sans attendre.