Pizzettas au brocoli et scamorza

Préparation

• étape 1

  Préparez la pâte à pizza. Délayez la levure dans l’eau à peine tiède. Versez la farine et le sel dans un saladier puis ajoutez la levure délayée. Mélangez bien. Lorsque la pâte forme une boule, pétrissez-la sur un plan de travail fariné de façon énergique pendant au moins 15 min. Formez alors 2 belles boules, déposez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et couvrez-les d’un torchon propre. Laissez-les gonfler doucement 2 à 3 h dans un endroit vraiment tiède.

• étape 2

  Préchauffez le four à 240°C. Lavez et détachez les fleurettes de brocoli puis cuisez-les 5 min à la vapeur pour les attendrir, tout en les conservant un peu al dente. Coupez en deux chaque fleurette.

• étape 3

  Pelez et râpez grossièrement la scamorza.

• étape 4

  Sur un plan de travail fariné, coupez en deux chaque boule de pâte puis étalez-les pâtons en 4 abaisses d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Posez ces abaisses sur 2 tôles et couvrez-les de brocoli et de scamorza. Ajoutez la crème. Salez, poivrez et enfournez.

• étape 5

  Lorsque les pizzettas sont bien dorées, sortez-les du four et servez-les sans attendre.