Maquereaux grillés — Photo : Valéry Guedes

Poissons / fruits de mer

Lotte aux tomates confites et huile de persil

Lotte aux tomates confites et huile de persil

Filet de lotte, galette de riz croustillante

Filet de lotte, galette de riz croustillante

Rôti de lotte, chorizo et curry

Rôti de lotte, chorizo et curry

Fondue de lotte au curcuma

Fondue de lotte au curcuma

Lotte rôtie, velouté au gingembre, carottes à l’ail

Lotte rôtie, velouté au gingembre, carottes à l’ail

Médaillons de lotte à la crème de potimarron

Médaillons de lotte à la crème de potimarron

Lotte caramélisée et riz à l’indienne

Lotte caramélisée et riz à l’indienne

Lotte braisée aux oignons et au sésame

Lotte braisée aux oignons et au sésame

Tajine de lotte au pamplemousse

Tajine de lotte au pamplemousse

Lotte coco-citronnelle

Lotte coco-citronnelle

Caldeirada de peixe (ragoût de poisson portugais)

Caldeirada de peixe (ragoût de poisson portugais)

Koulibiac de saumon

Koulibiac de saumon

Blanquette de lotte aux morilles

Blanquette de lotte aux morilles

Médaillons de lotte au beurre de truffe

Médaillons de lotte au beurre de truffe

Curry de lotte

Curry de lotte

Lotte braisée à la tomate

Lotte braisée à la tomate

Scampis de lotte et sauce tartare au citron vert

Scampis de lotte et sauce tartare au citron vert

Millefeuille de saumon fumé

Millefeuille de saumon fumé

Risotto crémeux au potimarron et saint-jacques dorées

Risotto crémeux au potimarron et saint-jacques dorées

Noix de saint-jacques au cidre et riz sauvage

Noix de saint-jacques au cidre et riz sauvage

Noix de saint-jacques rôties, écrasée de pommes de terre et jus flambé au cognac

Noix de saint-jacques rôties, écrasée de pommes de terre et jus flambé au cognac

Saint-jacques rôties et sauce à la bergamote

Saint-jacques rôties et sauce à la bergamote

Noix de saint-jacques et lard de Colonnata

Noix de saint-jacques et lard de Colonnata

Saint-jacques à la citronnelle et beurre d'orange

Saint-jacques à la citronnelle et beurre d'orange

Coquilles Saint-Jacques à la vapeur

Coquilles Saint-Jacques à la vapeur

Saint-jacques et nouilles soba à la citronnelle

Saint-jacques et nouilles soba à la citronnelle

Coquilles Saint-Jacques à la sauce aux herbes vietnamiennes

Coquilles Saint-Jacques à la sauce aux herbes vietnamiennes

Saint-jacques au beurre d'agrumes

Saint-jacques au beurre d'agrumes

Noix de saint-jacques au citron vert, gingembre et purée de potimarron

Noix de saint-jacques au citron vert, gingembre et purée de potimarron

Cocktail d'écrevisses à la crème de raifort

Cocktail d'écrevisses à la crème de raifort