Maquereaux grillés — Photo : Valéry Guedes

Poissons / fruits de mer

Feuilleté de homard Thermidor

Feuilleté de homard Thermidor

Noix de saint-jacques et cognac glacé

Noix de saint-jacques et cognac glacé

Noix de saint-jacques aux poires caramélisées

Noix de saint-jacques aux poires caramélisées

Salade tiède de homard et pommes de terre, mayonnaise à la truffe

Salade tiède de homard et pommes de terre, mayonnaise à la truffe

Homard au beurre Thermidor

Homard au beurre Thermidor

Noix de saint-jacques, sauce corail

Noix de saint-jacques, sauce corail

Huîtres chaudes grillées au beurre d'ail

Huîtres chaudes grillées au beurre d'ail

Lotte rôtie au chorizo, vin de Xérès et riz

Lotte rôtie au chorizo, vin de Xérès et riz

Cassolettes de saint-jacques aux poireaux

Cassolettes de saint-jacques aux poireaux

Saint-jacques aux endives braisées

Saint-jacques aux endives braisées

Saint-jacques aux deux topinambours

Saint-jacques aux deux topinambours

Écrasée de céleri aux saint-jacques juste poêlées

Écrasée de céleri aux saint-jacques juste poêlées

Spaghettis à l’encre de seiche, saint-jacques et crème safranée

Spaghettis à l’encre de seiche, saint-jacques et crème safranée

Noix de saint-jacques à la citronnelle, poireaux et lait de coco

Noix de saint-jacques à la citronnelle, poireaux et lait de coco

Coquilles Saint-Jacques feuilletées

Coquilles Saint-Jacques feuilletées

Saint-jacques rôties en coquille

Saint-jacques rôties en coquille

Risotto au safran, potiron rôti et noix de saint-jacques à la sauge

Risotto au safran, potiron rôti et noix de saint-jacques à la sauge

Sole meunière à l'orange sanguine et aux câpres croustillantes

Sole meunière à l'orange sanguine et aux câpres croustillantes

Saumon au miso

Saumon au miso

Coquilles Saint-Jacques gratinées au four

Coquilles Saint-Jacques gratinées au four

Carpaccio de saint-jacques aux radis

Carpaccio de saint-jacques aux radis

Risotto aux coquilles Saint-Jacques

Risotto aux coquilles Saint-Jacques

Salade César au saumon fumé et œuf de caille

Salade César au saumon fumé et œuf de caille

Lunch box de saumon fumé, quinoa et aneth

Lunch box de saumon fumé, quinoa et aneth

Ceviche de saint-jacques

Ceviche de saint-jacques

Gratin de pâtes au saumon et au brocoli

Gratin de pâtes au saumon et au brocoli

Gratin dauphinois au saumon fumé et céleri

Gratin dauphinois au saumon fumé et céleri

Saumon aux poireaux en papillote

Saumon aux poireaux en papillote

Tarte au saumon fumé, aux poireaux et à l'aneth

Tarte au saumon fumé, aux poireaux et à l'aneth

Saumon mariné et spaghettis de légumes en papillote

Saumon mariné et spaghettis de légumes en papillote