Poissons / fruits de mer

Grenouilles comme en Dombes

Grenouilles comme en Dombes

Riz sauté aux amandes, lotte et petits pois

Riz sauté aux amandes, lotte et petits pois

Assortiment de nigiri sushis

Assortiment de nigiri sushis

Sole meunière

Sole meunière

Brandade de cabillaud et poireau

Brandade de cabillaud et poireau

Pâtes au tourteau et citron

Pâtes au tourteau et citron

Fricassée de seiche et chair à saucisse

Fricassée de seiche et chair à saucisse

Coquillages à la vapeur de citronnelle

Coquillages à la vapeur de citronnelle

Risotto à l'encre de seiche

Risotto à l’encre de seiche, chorizo grillé

Aile de raie, risotto de pignon et mousse de betterave

Aile de raie, risotto de pignon et mousse de betterave

Bar de ligne, purée de topinambour et émulsion au cresson

Bar de ligne, purée de topinambour et émulsion au cresson

Boulettes de poisson à la thaïe

Boulettes de poisson à la thaïe

Bourride de lotte à l'aïoli

Bourride de lotte à l’aïoli

Nage de coquillages et de sole au lait d'amande, huile de basilic thaï

Nage de coquillages et de sole au lait d’amande, huile de basilic thaï

Fenouil braisé à l’orange, rougets grillés

Fenouil braisé à l’orange, rougets grillés