Poêlée de tofu au sésame

Rincez l’orge et faites-le tremper pendant 6 h dans de l’eau froide.

Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition et faites cuire l’orge sur feu doux à couvert, pendant 1 h. Égouttez et rincez sous l’eau fraîche. Réservez.

Coupez le tofu en cubes, essuyez-les et faites-les mariner avec la sauce soja et l’huile de sésame pendant 30 min, en retournant de temps en temps.

Égouttez le tofu et passez-le dans 2 c. à soupe de graines de sésame. Faites chauffer 2 c. à soupe de marinade dans une poêle et faites revenir les cubes de tofu pendant 5 min de tous côtés.

Émincez finement les oignons nouveaux.

Faites dorer les graines de sésame restantes dans une poêle antiadhésive pendant quelques minutes.

Mélangez le reste de marinade, l’huile d’olive et le jus de citron. Salez et poivrez et ajoutez une pincée de piment d’Espelette.

Servez l’orge avec les graines germées et le tofu. Arrosez de sauce et parsemez de graines de sésame grillées.