Poires pochées à la vanille et porridge à la purée d'amandes

Épluchez, coupez en deux et évidez les poires. Mélangez le sucre et le jus de citron avec 200 ml d'eau dans une petite casserole. Fendez la gousse de vanille et grattez les grains dans la casserole, puis ajoutez la gousse (ou la pâte de vanille). Faites chauffer jusqu'à dissolution du sucre.

Ajoutez les poires et couvrez avec un cercle de papier sulfurisé (cela garantira que les poires cuisent uniformément). Faites cuire pendant 15-20 min jusqu'à ce que les poires soient tendres (vérifiez avec la pointe d'un couteau), puis laissez refroidir. Se conserve au frais dans le sirop de cuisson jusqu'à une semaine.

Pendant ce temps, préparez votre porridge. Mélangez la purée d'amandes avec assez de liquide de poires pochées pour obtenir une consistance à napper, puis versez sur le porridge et enfin, garnissez les bols avec les poires. Parsemez d'amandes effilées grillées.