Saveurs Magazine n° 313, avril 2025
À découvrir dans ce numéro : accords terre et mer, recettes au yaourt, épaule d'agneau, douceur fraise-rhubarbe, Magali et Jean Sulpice
Poké bowl au kasha et au saumon
- Temps de préparation et de cuisson
- Préparation :
- Cuisson :
- Facile
- Pour 2 personnes
Voir la liste des ingrédients
- 150 g de kasha
- 1 betteravechioggia
- 2 carottes
- 1 avocat
- 160 g de pavé de saumon
- 1 petit quartier de chou rouge
- 1 petit pomélo rose
- 810 g de radis roses
- 2 c. à soupe de mélange de graines(sésame, courge, tournesol, lin…)
- 120 g de pousses d'épinard
Pour la sauce :
- 10 g de gingembrefrais
- 1/2 citron
- 3 c. à soupe de sauce sojasucrée
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 c. à soupe de piment d'Espelette
Nutrition : par portion
- kcal650
- matières grasses30g
- dont saturées5g
- glucides60g
- sucres15g
- fibres10gQuantité élevée
- protéines35gQuantité élevée
- sel1.5g
Préparation
étape 1
Faites cuire le kasha selon les indications du paquet. Égouttez-le.
étape 2
Pelez et râpez le gingembre. Pressez le demi-citron pour récupérer son jus. Mélangez tous les ingrédients de la sauce.
étape 3
Pelez le pomélo à vif et prélevez ses segments. Émincez finement, à la mandoline, le chou, la betterave et les radis. Râpez les carottes.
étape 4
Coupez le saumon cru en petites tranches ou en cubes. Coupez l’avocat en morceaux.
étape 5
Versez le kasha dans 2 grands bols ou assiettes creuses. Disposez ensuite tous les éléments de façon harmonieuse. Parsemez de graines, nappez de sauce et servez aussitôt.
