Polenta gratinée à la tomate confite, thym et pecorino

Préchauffez le four à 150 °C. Lavez et coupez les tomates en tranches de 5 mm d’épaisseur.

Déposez-les sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Parsemez-les de thym, salez, poivrez et arrosez-les d’huile d’olive. Mettez-les à cuire 30 min au four jusqu’à ce qu’elles soient à demi séchées.

Faites bouillir le lait et l’eau dans une casserole avec du sel et du poivre. Versez la semoule en pluie, laissez cuire 6 à 8 min sur feu doux en remuant avec une spatule.

Hors du feu, ajoutez la moitié du pecorino râpé puis versez la polenta dans un plat huilé.

Sortez les tomates du four, laissez-les refroidir.

Augmentez le four à 180 °C. Déposez les tomates sur la polenta. Parsemez la surface avec le reste de pecorino râpé.

Mettez le plat à gratiner 10 à 15 min au four, servez chaud en accompagnement d’une viande blanche ou d’agneau.