Potimarrons onctueux farcis aux champignons et à l'estragon

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).

• étape 2

  À l'aide d'un couteau dentelé, coupez un petit disque au bas de chaque courge pour qu'elles tiennent debout sur une plaque de cuisson. Coupez également les dessus, qui serviront de chapeau, puis retirez et jetez le cœur et les graines. Répartissez 2 c. à soupe d'huile à l'intérieur et à l'extérieur des courges, puis assaisonnez à votre convenance.

• étape 3

  Déposez les champignons séchés dans un bol résistant à la chaleur, versez 100 ml d'eau bouillante dessus, puis couvrez et laissez tremper pendant 15 min.

• étape 4

  Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile dans une poêle antiadhésive et faites cuire les oignons pendant 10 min jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides. Égouttez les champignons réhydratés (en réservant le liquide de trempage) et coupez-les grossièrement, puis versez-les dans la poêle avec les champignons de Paris. Faites cuire 10 min de plus, incorporez l'ail et faites cuire encore une minute. Versez le bouillon, la plus grande partie du liquide de trempage réservé (laissez les dernières gouttes dans le bol, car elles peuvent contenir du sable) ainsi que le mélange de céréales, puis portez à ébullition. Retirez du feu, incorporez la crème fraîche, l'estragon et le fromage. Assaisonnez à votre convenance.

• étape 5

  Répartissez cette farce dans les potimarrons évidés. Placez les "chapeaux" sur le dessus et faites cuire pendant 1 h à 1 h 10, selon la taille des potimarrons. Une fois prêts, la peau doit être cloquée et la chair tendre et cuite. Laissez reposer pendant 10 min avant de servir.