Potiron rôti et poitrine roulée au poivre | Saveurs Magazine

Potiron rôti et poitrine roulée au poivre — Éric Fénot

1.5 kg de potiron
350 g de pancetta
en tranches épaisses
6 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de thym frais
+ quelques brins pour le service
1 c. à café de romarin frais
1 c. à soupe de miel liquide
Sel et poivre

Préparation

étape 1
Préchauffez le four à 200°C.
étape 2
Mixez les herbes finement.
étape 3
Coupez les tranches de poitrine en quatre.
étape 4
Lavez le potiron et épluchez-le. Retirez les graines et les filaments. Gardez-les, ainsi que les épluchures, pour d’autres recettes. Coupez la chair en tranches d’1 à 2 cm d’épaisseur.
étape 5
Mélangez l’huile, le miel et les herbes dans un bol. Placez le potiron sur une tôle couverte de papier cuisson. Au pinceau, badigeonnez les tranches de sauce des deux côtés. Salez, poivrez. Ajoutez la poitrine et enfournez pour 20 min.
étape 6
Poursuivez la cuisson encore 5 à 10 min sous le gril, porte entrouverte.
étape 7
Servez chaud avec un peu de thym frais.