Recette Poulet croustillant au sésame et au citron | Saveurs Magazine

Poulet croustillant au sésame et au citron

600 g de blancs de poulet
coupés en morceaux de 2 cm
2 c. à soupe de fécule de maïs
5 c. à soupe de farine
1 c. à café de levure chimique
1 grosse pincée de poivre blanc
1 œuf
battu
2 c. à soupe d'huile de tournesol
ou végétale, pour la friture
2 oignons nouveaux
finement tranchés, pour servir
Nouilles cuites
pour servir (facultatif)

Pour la sauce :

2 c. à café de fécule de maïs
2 citrons
non traités, zestés et pressés
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de sauce soja
2 c. à café de graines de sésame
2 c. à café d'huile de sésame

Préparation

étape 1
Préparez la sauce. Versez la fécule de maïs dans un bol et fouettez avec le zeste et le jus de citron jusqu'à disparition des grumeaux. Ajoutez le miel, la sauce soja, les graines de sésame et l'huile de sésame, puis mélangez à nouveau. Réservez.
étape 2
Dans un saladier, mélangez la fécule de maïs, la farine, la levure chimique, 1/4 c. à café de sel, le poivre, l'œuf battu et 4 c. à soupe d'eau. Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez délicatement pour les enrober.
étape 3
Chauffez l'huile végétale à feu vif et faites frire les morceaux de poulet enrobés par lots pendant 6 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Retirez le poulet cuit et transférez-le sur une assiette ou un plateau recouvert de papier absorbant.
étape 4
Lorsque tout le poulet est cuit, remettez-le dans la poêle, toujours à feu vif, versez la sauce et mélangez pour enrober ; la sauce épaissira et s'accrochera au poulet. Parsemez d'oignons nouveaux et servez avec des nouilles, si vous le souhaitez.