Poulet farci d'après les fêtes

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).

• étape 2

  Dans un plat à gratin, mélangez les pommes de terre et la farce, arrosez d'huile d'olive, assaisonnez à votre convenance et faites cuire pendant 30 min.

• étape 3

  Coupez soigneusement les blancs de poulet en deux, dans leur épaisseur, jusqu'à la moitié. Ouvrez-les comme un livre et étalez 1 c. à soupe de fromage Boursin et 1/2 c. à soupe de gelée de cassis à l'intérieur. Refermez puis enveloppez chaque blanc de poulet dans une tranche de jambon de Parme. Tapissez une plaque de cuisson de papier d'aluminium et placez les poitrines de poulet dessus. Enfournez une fois les pommes de terre arrivées à 10 min de cuisson et faites cuire le tout pendant les 20 min restantes.

• étape 4

  Retirez le poulet et les pommes de terre du four, puis arrosez les pommes de terre de jus de citron et mélangez à la roquette. Servez les blancs de poulet fondants accompagnés de la préparation pommes de terre et roquette.