Purée de pommes de terre au beaufort

Préparation

• étape 1

  Pelez les pommes de terre. Coupez-les en cubes. Déposez-les dans une casserole et recouvrez d’eau. Salez, portez à ébullition et faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien fondantes.

• étape 2

  Égouttez, puis passez les pommes de terre au presse-purée pour obtenir une purée très fine. Placez la purée dans une casserole, incorporez le lait et la crème. Salez et poivrez.

• étape 3

  Sur feu doux, ajoutez le beaufort coupé en petits copeaux et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Servez aussitôt comme un aligot, accompagné de saucisses par exemple.