Quiche au brocoli

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C ventilé) avec une plaque de cuisson à l'intérieur pour la chauffer.

• étape 2

  Déroulez la pâte brisée, puis étalez-la dans un moule à tarte cannelé de 22 cm de diamètre. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette, puis recouvrez de papier sulfurisé et remplissez de billes de cuisson. Faites cuire 15 min, puis retirez le papier et les billes et poursuivez la cuisson 5 min jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Se conserve à température ambiante pendant une journée.

• étape 3

  Pendant ce temps, faites cuire le brocoli dans une casserole d'eau frémissante pendant 5 min jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas trop mou. Égouttez puis rafraîchissez sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Séchez en tapotant avec un torchon propre ou du papier absorbant ; c'est important, sinon la quiche sera aqueuse.

• étape 4

  Mélangez les œufs, la crème, la moutarde et les herbes. Salez et poivrez. Réduisez la température du four à 180°C (160°C ventilé). Étalez le chutney sur le fond de la pâte. Coupez 100 g de fromage en dés de 1 cm et dispersez-les dessus. Disposez le brocoli sur le dessus, puis versez le mélange d'œufs. Râpez le reste du fromage par-dessus.

• étape 5

  Faites cuire pendant 35-40 min jusqu'à ce que la garniture soit juste prise. Laissez refroidir dans le moule pendant 30 min, puis tranchez pour servir.