Quiche aux poireaux et au tofu fumé

Préparation

• étape 1

  À l’aide d’un robot, mélangez tous les ingrédients de la pâte. Lorsqu’ils sont bien agglomérés, filmez la boule de pâte et réservez au moins 30 min au frais.

• étape 2

  Préchauffez le four à 180°C.

• étape 3

  Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte et foncez-en un moule préalablement beurré et fariné. Couvrez le fond de tarte de papier cuisson, déposez des poids de cuisson ou des haricots secs, puis enfournez pour 15 min.

• étape 4

  Lavez les poireaux, retirez la partie verte et fibreuse. Détaillez-les en rondelles d’1 cm d’épaisseur. Épluchez l’oignon et ciselez-le finement.

• étape 5

  Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les poireaux, l’oignon et le curcuma. Couvrez et laissez cuire 15 min.

• étape 6

  Détaillez le tofu fumé en dés.

• étape 7

  Dans un contenant, battez les œufs, ajoutez le lait et la crème. Salez et poivrez.

• étape 8

  Débarrassez le fond de la tarte des poids de cuisson ou des haricots secs, garnissez du mélange aux poireaux, ajoutez le tofu puis versez la crème. Enfournez pour 30 à 35 min.

• étape 9

  Dégustez chaud ou froid.