Raclette et ses accompagnements

Préparation

• étape 1

  Commencez par préparer la vinaigrette. Dans un bol, mélangez la moutarde et le vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez puis ajoutez lentement l'huile de tournesol, en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit épais et lisse. Incorporez la ciboulette hachée et conservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

• étape 2

  Faites bouillir les pommes de terre pendant 15-18 min ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez égoutter pendant quelques minutes puis ajoutez le beurre et gardez au chaud jusqu'au moment de servir.

• étape 3

  Disposez tous les autres ingrédients dans des bols, assiettes et plateaux. Installez et allumez l'appareil à raclette selon les instructions du fabricant (astuce : posez l'appareil à raclette sur un plateau résistant à la chaleur pour rattraper les gouttes de fromage fondu).

• étape 4

  Laissez vos convives se servir en ingrédients. Si votre appareil à raclette possède une plaque chauffante au-dessus, utilisez-la pour garder les pommes de terre au chaud ou les rendre croustillantes et pour cuire les poivrons si vous ne les voulez pas crus.

• étape 5

  À table ! Chaque invité dispose normalement de son propre petit poêlon avec poignée sur lequel déposer une ou deux tranches de fromage à raclette qu'il placera ensuite sous le gril central. Une fois le fromage fondu, il suffit de le racler avec une spatule ou une cuillère en bois sur les pommes de terre et/ou la charcuterie. Chacun verse la vinaigrette sur les pommes de terre ou les feuilles de salade selon le goût.