Ratatouille

Portez une casserole d’eau à ébullition. Lorsque l’eau bout, plongez-y les tomates 30 secondes. Rafraîchissez-les et pelez-les. Coupez-les en quartiers et épépinez-les.

Pelez et émincez l’ail ainsi que les oignons.

Mettez les oignons à blondir avec 1 c. à soupe d’huile d’olive puis ajoutez les tomates, l’ail, le thym et le romarin. Assaisonnez et laissez mijoter pendant 15 min à couvert.

Lavez le reste des légumes. Coupez les poivrons en deux, ôtez les graines et coupez-les en fines lamelles. Détaillez séparément les aubergines et les courgettes en dés.

Dans une poêle, faites cuire séparément et successivement tous ces légumes avec de l’huile d’olive.

Une fois tous les légumes cuits, ajoutez-les au mélange oignon-tomate dans la cocotte. Laissez mijoter à nouveau pendant 15 min à couvert.

Quand la ratatouille est prête, ajustez l’assaisonnement et servez aussitôt avec une viande ou un poisson.