Rillettes de sardines

Égouttez les sardines, coupez-les en deux, ôtez l’arête centrale et la queue. Émiettez les sardines à la fourchette et incorporez la crème, le jus de citron, les citrons confits coupés en petits morceaux (en pensant à enlever les pépins) et la coriandre ciselée. Salez un peu et poivrez généreusement, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez avec des tranches de pain grillé.