Rôti de pintade aux légumes

Préparation

• étape 1

  Lavez soigneusement les champignons de Paris, égouttez-les, puis émincez-les. Pelez les carottes et coupez-les en morceaux. Pelez les oignons et l’ail, émincez-les. Effeuillez le persil et lavez-le. Réservez le tout.

• étape 2

  Dans une cocotte, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette. Faites-y revenir le rôti sur toutes les faces.

• étape 3

  Ajoutez la garniture aromatique : les oignons, l’ail, le bouquet garni et le persil, puis déglacez avec le pineau des Charentes.

• étape 4

  Mettez la cocotte avec son couvercle au four, sans préchauffage, et laissez cuire 40 min à 180 °C.

• étape 5

  Au bout de ce temps-là, ajoutez les carottes et les petits pois dans la cocotte et poursuivez la cuisson à 180 °C pendant 35 min.

• étape 6

  Arrosez le rôti régulièrement pendant la cuisson.