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Ingrédients

  • 3 aubergines moyennes
  • 100 g (soit 16 tranches fines) de spianata calabraise (salami piquant)
  • 200 g (soit 8 tranches très fines) de caciocavallo silano frais ou de provola dolce (à défaut, remplacez par de la mozzarella)
  • 25 g de chapelure (maison, de préférence, ou bio)
  • 20 g de fromage pecorino
  • 1 poignée de persil
  • 1/2 gousse d'ail
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 100 g de sauce tomate
  • Sel

Préparation

  • ÉTAPE 1

    Allumez le four en position gril.

  • ÉTAPE 2

    Coupez les aubergines dans le sens de la longueur, en tranches d’environ 1 cm de façon à obtenir 16 tranches. Badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et disposez-les (en deux fois) sur la plaque du four tapissée de papier cuisson, comptez 10 à 12 min de cuisson : elles doivent être dorées. Salez.

  • ÉTAPE 3

    Mélangez la chapelure avec le pecorino râpé, le persil haché, la gousse d’ail dégermée et pressée, un peu de sel. Parsemez ce mélange sur les tranches d’aubergine (réservez-en un peu pour saupoudrer les rouleaux). Sur chaque tranche, ajoutez 1/2 tranche de fromage ainsi qu’une tranche de saucisson piquant et formez un rouleau (vous pouvez éventuellement les maintenir avec une pique en bois). Préchauffez le four à 180 °C.

  • ÉTAPE 4

    Versez la sauce tomate dans le fond d’un plat à gratin, disposez dessus les rouleaux d’aubergine, saupoudrez du mélange de chapelure restante et enfournez pour 10 min.

  • ÉTAPE 5

    Servez tiède ou à température ambiante avec une salade.

Notre conseil vin

Un calvi blanc

Recette de Saveurs, 257

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