Salade d’artichaut poivrade

Lavez les citrons et coupez-les en fines tranches, salez-les et versez le miel dessus.

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez sous le gril, 8 min.

Remplissez un saladier d’eau et versez le jus de 2 citrons (en réservant 1 cuillerée pour plus tard).

Épluchez les artichauts en enlevant les feuilles dures. Coupez à mi-hauteur puis fendez-les en deux dans la hauteur et retirez le foin si nécessaire. Plongez-les aussitôt dans l’eau citronnée pour ne pas qu’ils s’oxydent.

Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le revenir à la poêle avec 1 c. à soupe d’huile, 5 min.

Ajoutez les artichauts, le vin et un petit verre d’eau. Salez, poivrez et laissez mijoter 30 min. Laissez refroidir et réservez au frais.

Dans un saladier, mélangez 3 c. à soupe d’huile, le vinaigre et 1 c. à soupe de jus de citron.

Faites griller les pignons.

Déposez les artichauts froids dans le saladier, ajoutez la feta émiettée, les olives, les pignons, le thym, le basilic ciselé et le citron grillé.

Dégustez sans attendre.