Salade d'herbes et de semoule aux poivrons grillés et chèvre frais

Préparation

• étape 1

  Préparez le chèvre en le faisant mariner avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café de baies roses concassées, quelques feuilles de menthe et de coriandre ciselées. Réservez au réfrigérateur.

• étape 2

  Préchauffez le four à 200 °C. Rincez les poivrons, séchez-les et déposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Mettez les poivrons à griller pendant 30 min.

• étape 3

  Sortez les poivrons du four et laissez-les tiédir. Retirez la peau des poivrons, coupez-les en deux, retirez les graines et coupez leur chair en lanières. Réservez.

• étape 4

  Versez la semoule dans un saladier avec 1 c. à café d’huile d’olive. Faites bouillir 35 cl d’eau puis versez-la sur la semoule. Couvrez d’un torchon et laissez gonfler le temps indiqué sur le paquet (env. 5 min).

• étape 5

  Égrainez la semoule avec une fourchette ou vos mains.

• étape 6

  Rincez les herbes et émincez-les finement avec l’oignon. Ajoutez-les dans le saladier et mélangez-les avec la semoule. Ajoutez les poivrons. Versez le jus de citron et 4 c. à soupe d’huile d’olive, parsemez de baies roses concassées, salez, poivrez et mélangez délicatement. Réservez au réfrigérateur pendant 1 h.

• étape 7

  Au moment de servir, ajoutez le fromage frais coupé en morceaux et arrosez d’un filet d’huile d’olive.