Salade d'orzo aux herbes et au citron

Préparation

• étape 1

  Dans une poêle antiadhésive, faites revenir l'oignon dans un mélange d'huile d'olive et de beurre chauds pendant 10 à 15 min environ, jusqu'à ce qu'il caramélise. Ajoutez l'ail et le sucre et poursuivez la cuisson 3 min. Assaisonnez à votre goût.

• étape 2

  Cuisinez l'orzo selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-le avant de le mélanger à un peu d'huile d'olive et de de laisser refroidir complètement. Fouettez le reste de l'huile avec le jus de citron et réservez.

• étape 3

  Mélangez l'orzo avec l'oignon et l'ail, la vinaigrette citronnée, les herbes et les câpres, ainsi que la moitié des amandes grillées. Assaisonnez et dressez sur un plat avant de parsemer le reste des amandes. Ce plat se conserve jusqu'à trois jours au réfrigérateur.