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Ingrédients

  • 1 grand concombre bio
  • 7 cl de crème de coco
  • 2 c. à soupe de nuoc-mâm
  • 15 g de galanga
  • 1 petit piment thaï (facultatif)
  • 1/2 citron vert
  • 40 g de cacahuètes non salées
  • 2 brins de menthe
  • 1 c. à café de sel

Préparation

  • ÉTAPE 1

    Lavez et séchez le concombre. À l’aide d’une mandoline, détaillez-le en fines rondelles. Déposez-les dans une passoire, saupoudrez de sel et laissez dégorger 1 h, puis rincez-les sous un filet d’eau froide.

  • ÉTAPE 2

    Torréfiez les cacahuètes dans une poêle chaude pendant 4 à 5 min, en mélangeant régulièrement. Concassez-les grossièrement. Retirez le pédoncule du piment, épépinez-le et ciselez-le finement. Épluchez le galanga et râpez-le finement. Lavez, séchez et hachez les feuilles de menthe. Pressez le demi-citron vert pour en extraire le jus.

  • ÉTAPE 3

    Mélangez la crème de coco, le jus de citron vert, le galanga, le nuoc-mâm, le piment et les feuilles de menthe. Ajoutez les rondelles de concombre et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

  • ÉTAPE 4

    Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Notre conseil vin

Un sylvaner

Recette de Saveurs, 265

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