Salade de concombre, salicorne et mangue verte

Préparation

• étape 1

  Rincez la salicorne, les herbes et le concombre.

• étape 2

  Coupez le concombre en deux dans la longueur, puis émincez-le finement en diagonale.

• étape 3

  Épluchez les mangues, dénoyautez-les et taillez-les finement.

• étape 4

  Préparez la sauce. Ciselez l’oignon rouge, le persil et la coriandre. Placez les herbes, l’oignon et le piment dans un bol. Salez, poivrez. Prélevez le zeste du citron à l’aide d’un couteau et détaillez-le en fins bâtonnets, pressez le fruit pour récupérer le jus. Ajoutez le zeste et le jus dans la sauce. Arrosez d’huile d’olive.

• étape 5

  Mélangez le concombre, la salicorne et la mangue verte. Arrosez généreusement la salade de sauce coriandre-piment et servez.