Recette Salade de légumes, quinoa et grenade | Saveurs Magazine

Salade de légumes, quinoa et grenade — Photo : Valéry Guedes

150 g de quinoa
200 g de pois gourmands
8 radis
2 courgettes
1 botte d'asperges
1/2 grenade
Sel et poivre

Pour la vinaigrette :

6 c. à soupe d'huile d'olive
6 c. à soupe de jus de grenade
1 c. à café de miel
1 cm de gingembre
frais (facultatif)

Préparation

étape 1
Lavez bien le quinoa. Mettez-le dans une cocotte avec trois fois son volume d’eau salée. Cuisez 50 min dans le four préchauffé à 180°C. Laissez refroidir.
étape 2
Préparez la vinaigrette. Mélangez tous les ingrédients. Pelez et râpez finement le gingembre. Salez et poivrez.
étape 3
Détaillez les courgettes en lamelles avec un rasoir à légumes. Coupez les asperges dans la longueur et les radis en fines lamelles. Égrenez la grenade.
étape 4
Faites cuire les pois gourmands et les asperges 2 min à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée. Égouttez. Mélangez tous les ingrédients, arrosez de vinaigrette et servez.