Salade de pâtes complètes au tofu et sarrasin

Retirez les feuilles les plus dures de la citronnelle, puis détaillez-la en rondelles. Épluchez le gingembre et râpez-le finement.

Dans une assiette creuse, déposez le tofu. Versez l’huile de courge, la sauce soja, le jus de citron, la citronnelle émincée et le gingembre râpé. Laissez mariner au réfrigérateur 1 h.

Détachez les feuilles de blette, lavez-les, séchez-les, retirez les fils des côtes et détaillez le tout en morceaux.

Épluchez les champignons et détaillez-les en fines tranches.

Dans une poêle à sec, faites torréfier rapidement les graines de sésame. Réservez.

Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir les blettes jusqu’à ce qu’elles retombent. Réservez-les.

Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Égouttez-les, passez-les sous l’eau froide arrosez-les d’1 filet d’huile d’olive et réservez-les. Coupez le tofu en petits dés.

Dans un saladier, mélangez les pâtes avec les blettes tièdes, ajoutez le tofu ainsi que sa marinade. Mêlez également les champignons et le sarrasin.

Salez, poivrez et dégustez encore tiède.