Salade de quinoa aux herbes et feta

Faites cuire le quinoa dans de l’eau salée en suivant les instructions du paquet. Égouttez et réservez.

Émincez l’oignon, coupez les tomates en quartiers et le concombre en demi-rondelles. Mélangez avec le quinoa. Mélangez le jus du citron et l’huile d’olive, salez, poivrez. Versez sur la salade, remuez, ajoutez les herbes grossièrement déchirées à la main. Réservez au frais au moins 1 h.

Au moment de servir, goûtez la salade et ajustez l’assaisonnement. Émiettez la feta sur le dessus. Servez.