Salade de radis et petits pois, vinaigrette à la cardamome

Dans une petite casserole, faites chauffer doucement l’huile avec les capsules de cardamome écrasées au mortier. Couvrez la casserole et laissez infuser hors du feu.

Portez une cocotte d’eau bouillante salée à ébullition. Plongez-y les petits pois et comptez 3 min de cuisson à partir de la reprise de l’ébullition. Égouttez les petits pois et passez-les sous l’eau froide pour les rafraîchir.

Nettoyez les radis. Coupez-en les trois quarts en fines rondelles. Émiettez la feta et prélevez les feuilles de basilic.

Dans un bol, mélangez l’huile parfumée à la cardamome et le jus de citron. Salez et poivrez.

Répartissez les petits pois dans 4 assiettes creuses. Ajoutez les lamelles de radis et les radis entiers, répartissez la feta et le basilic pourpre. Arrosez de vinaigrette à la cardamome et servez.