Salade de rougette au melon et concombre

Épluchez la rougette et lavez-la minutieusement dans l’eau froide. Essorez-la.

Rincez les basilics et la menthe sous un filet d’eau froide, séchez-les et effeuillez-les.

Lavez le concombre et le fenouil.

À l’aide d’une mandoline, émincez finement le fenouil. Détaillez le concombre en fins spaghettis.

À l’aide d’une cuillère parisienne, détaillez le melon en petites billes.

Réalisez la vinaigrette : mélangez l’huile de sésame, le jus de citron vert, le gomasio et du poivre.

Répartissez harmonieusement tous les ingrédients de la salade dans 4 assiettes. Arrosez de vinaigrette et servez aussitôt.