Samosas

Faites chauffer un filet d’huile dans une grande casserole, sur feu moyen. Faites-y revenir la viande avec les épices, 5 min : la préparation doit être sèche. Laissez reposer une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite les oignons émincés, la coriandre hachée et la pâte de gingembre et d’ail, mélangez.

Dans un bol, délayez la farine dans 1 c. à café d’eau afin d’obtenir une texture collante. Divisez chaque feuille de brick en 3 morceaux. Prenez un premier morceau de feuille de brick et placez-le sur le plan de travail, dans le sens de la hauteur. Repliez dans la diagonale le coin gauche du bas, de façon qu’il rejoigne la bordure droite, repliez ensuite le triangle formé, tout droit vers le haut, de façon à créer une poche triangulaire ouverte sur le côté droit. Remplissez aux deux tiers cette poche de viande hachée, pressez le contenu avec les doigts pour le maintenir, puis continuez de replier, tantôt en diagonale tantôt vers le haut, pour bien envelopper la farce. Utilisez la farine délayée pour souder l’extrémité de la feuille. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la farce.

Faites chauffer l’huile. Faites frire les samosas jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les bien chauds.