Banh mi vegan
La variante végétalienne du célèbre sandwich vietnamien. Parfait pour un déjeuner copieux sur le pouce.
Sauce sriracha maison
- Temps de préparation et de cuisson
- Temps total
- + 5 jours de fermentation
- Facile
- Pour 2 bouteilles de 250 ml
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Ingrédients
- 300 g de piments rouges, tiges coupées et grossièrement hachés
- 200 g de poivrons rouges, épépinés et grossièrement hachés
- 4 gousses d'ail épluchées
- 2 c. à café de fleur de sel
- 75 g de sucre blond
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c. à café de sauce de poisson (sauce nuoc-mam)
Préparation
- ÉTAPE 1
Mettez les piments et les poivrons dans un robot culinaire avec l'ail, le sel et le sucre, et mixez pour obtenir une purée grossière.
- ÉTAPE 2
Placez dans un bol en verre, couvrez de film alimentaire et laissez fermenter à température ambiante. Il faudra quelques jours avant de remarquer une fermentation, mais une fois que vous voyez des bulles se former, c'est le début. Laissez fermenter encore 2-3 jours, en remuant chaque jour.
- ÉTAPE 3
Au bout de ce temps, mixez le mélange pour qu'il soit le plus lisse possible, puis passez-le au tamis pour enlever les graines.
- ÉTAPE 4
Versez dans une casserole avec le vinaigre de riz et la sauce de poisson, portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à épaississement. Laissez refroidir, puis goûtez et ajustez à votre goût avec un peu plus de sucre, de la sauce de poisson et du vinaigre de riz.
- ÉTAPE 5
Une fois refroidi, versez dans des bouteilles stérilisées et offrez en cadeau, pourquoi pas.
