Saumon fumé aux câpres et échalotes marinées
- Temps de préparation et de cuisson
- Préparation :
- Cuisson :
- + le temps de refroidissement
- Facile
- Pour 6 personnes
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Ingrédients
- 100 ml de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de cassonade
- 2 échalotes pelées et finement émincées en rondelles
- 600 g de saumon fumé (environ 12 tranches), sans les parties marron
- 50 g de salade frisée lavée et prête à servir (à défaut, une salade aux feuilles amères comme la roquette ou l'endive)
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 25 g de câpres en bocal, égouttées et séchées
- Huile de colza
- Citron en quartiers pour servir
- Vinaigre d'échalote
Préparation
- ÉTAPE 1
Dans une casserole à fond épais, portez à ébullition le vinaigre et le sucre jusqu'à dissolution complète. Ajoutez les échalotes en rondelles, remuez, puis transférez dans un plat et couvrez de film alimentaire. Réservez.
- ÉTAPE 2
Disposez deux tranches de saumon fumé au centre de chaque assiette, en veillant à ce qu'elles se chevauchent légèrement, et réservez.
- ÉTAPE 3
Mettez la salade frisée, la ciboulette, les câpres, un peu de vinaigre d'échalote et quelques échalotes dans un saladier et mélangez le tout. Déposez le mélange sur le saumon et servez avec un peu de poivre noir du moulin, un filet d'huile et des quartiers de citron à côté.
